Nutri-Score : trois questions pour tout comprendre à la nouvelle version

près quatorze mois de blocage, la nouvelle version de l’affichage nutritionnel Nutri-Score est prête à entrer en vigueur en France. Plus sévère à l’égard de certains produits transformés pour tenir compte de récents travaux scientifiques, le nouveau calcul a finalement été approuvé, vendredi 14 mars, par le gouvernement, non sans critiques. Origines de la mesure, subtilité des algorithmes, prises de position erronées… Les Décodeurs font le point.

Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
A partir de 2013, le ministère de la santé a voulu développer un outil d’information des consommateurs concernant la valeur nutritionnelle des produits. C’est de cette réflexion, menée à partir des travaux de l’équipe du nutritionniste Serge Hercberg, qu’est né en 2017 le Nutri-Score. Cette étiquette attribue aux aliments un code couleur en fonction de leur valeur nutritionnelle, allant du vert foncé (A) à l’orange foncé (E).

Comme l’explique Santé publique France, il ne s’agit pas de distinguer les « bons » des « mauvais » aliments. « Un produit, même classé D ou E, peut être consommé dans le cadre d’une alimentation équilibrée, mais pas en grande quantité ou trop fréquemment »,